Ingredients
1 litro de leite
2 colheres de sopa de sumo de limão
1 colher (chá) farinha de milho
6 colheres (chá) açúcar
7 a 8 estigmas de açafrão
1/4 colher (chá) de sementes de cardamomo verde moídas
1/2 chávena (chá) morangos frescos esmagados
4 colheres (chá) açúcar em pó (opcional)
Preparation
Demolhar o açafrão num pouco de leite morno e resguardar (cerca 1/2 chávena de chá). Dissolver a farinha de milho numa colher de sopa de leite e resguardar.
Deitar o leite numa panela de abertura grande, antiaderente, e fervê-lo. De seguida baixar para lume médio, mexendo-o continuamente até o leite reduzir na sua quantidade até pouco mais que metade (cerca de 600ml).
Adicione o sumo de limão e continue a mexer por 3-4 mins. Posteriormente, adicione a solução de farinha de milho mais o açúcar, aumente o lume até ferver e baixe novamente o lume para médio por 5-7 mins, mexendo sempre.
Retirar do lume e esfriar até temperatura ambiente. Adicione a mistura de açafrão mais o cardamomo e misture bem. Colocar num recipiente baixo e leve ao congelador.
Retire do congelador e coloque numa liquidificadora para partir os cristais de gelo e tornar o kulfi mais suave e cremoso. Coloque emdoses individuais e leve ao congelador até ao dia seguinte. Servir com “topping"dos morangos esmagados.
