Ingredients
600 g de viande de boeuf hachée
1 oeuf
pain rassis ou 2 biscottes
un peu de lait
2 échalotes
persil, cumin
4 tomates bien mûres
huile d’olive
1 citron
sel et poivre du moulin
Preparation
la viande crue avec l’oeuf entier, le pain rassis trempé dans du lait et pressé, le persil et les échalotes hachées, 2 cuillères à café de cumin, sel et poivre du moulin. Réserver au frais au moins 2 heures. Couper grossièrement les tomates sans les éplucher et les passer au moulin à légumes pour obtenir une purée de tomates. Puis rajouter le jus du citron, 4 cuillères à soupe d’huile d’olives, 3 cuillères à café de cumin, du persil haché. Rectifier l’assaisonnement: la sauce doit être acidulée. Mettre au frais. Confectionner de petits palets de viande, passer un peu huile au pinceau avant de les saisir sur le barbecue. Servir avec la sauce très froide.
